PANNACOTTA

INGREDIENTES

· 2 1/2 hojas de gelatina
· 150 ml. de leche
· 400 ml. de crema de leche
· 60 gr. de azúcar impalpable
· 1 vaina de vainilla, dividida a lo largo
· para la mermelada:
· 350 gr. de frambuesas + 50 gr. adicionales para servir
· 60 gr. de azúcar impalpable
· 1 Ramitas de menta, para servir.

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INSTRUCCIONES

1. Colocar las láminas de gelatina en un recipiente con agua fría y remojar durante 5 minutos.
2. Verter la leche y la crema de leche en una cacerola con el azúcar y las vainas de vainilla.
3. Revolver para combinar y llevar a fuego lento, luego retirar del fuego.
4. Sacar la gelatina del agua fría y exprimir el exceso, luego agregar a la mezcla de leche.
5. Revolver hasta que esté completamente disuelto. Verter en cuatro moldes y colocar en la heladera para que se asienten durante al menos 4 horas.
6. Para la mermelada: colocar todos los ingredientes en una cacerola y llevar a fuego medio alto y dejar hervir.
7. Reducir y cocer a fuego lento hasta que espese un poco.
8. Mezclar hasta que esté suave con una batidora de mano y luego pasar a través de un tamiz para quitar las semillas.
9. Para servir: colocar cada molde boca abajo sobre un plato para servir. Si la panna cotta no se cae, sumergir con cuidado el molde en un recipiente con agua tibia para aflojar.
10. Servir con la mermelada de frambuesas, algunas frambuesas frescas y una ramita de menta.