Recordemos que esta profesión ha sido muy reconocida ancestralmente, en tiempos de los grandes palacios y reyes tenían su respeto y el honor de organizar banquetes para grandes personajes, reyes, duques, etc…y haciendo un poco de historia se menciona que en tiempos en los que el “librepensamiento” era perseguido, en el siglo XVIII, los chef tenían que cuidar su vida por considerarlos artesanos en su trabajo, para ello se refugiaban en los monasterios, para verse como ellos y distinguirse se vestían con altos gorros y túnicas pero de color gris a diferencia del negro de los monjes.