ALBONDIGAS EN SALSA NAPOLE
La breve historia indica que los primeros en elaborar esta deliciosa receta fueron los inmigrantes italianos en la ciudad de Nueva York a principios del siglo XX. La National Pasta Asociación fue la primera organización en publicar una receta de spaghetti con meatballs en la década de 1920.
Sin embargo, muchos contradicen esta teoría alegando que hay precursores italianos en regiones de Italia, como Puglia y Abruzzo, donde era costumbre añadir estas deliciosas bolas de carne a su salsa de tomate.
INGREDIENTES PARA LA SALSA NAPOLE:
• 1 Cebolla
• 1/2 Zanahoria
• Celery c/n
• 2 dientes de ajo
• 50 gr pasta de tórnate
• ½ kg tomate pelado en concase
• 1 taza de agua
• 4 Hojas de albahaca
• Sal c/n
• Azúcar c/n
INGREDIENTES PARA LAS ALBONDIGAS:
• 1 kg de carne molida
• 300 gr de carne de cerdo molido
• 1/2 taza de cebolla finamente cortada
• 1/2 taza de pimenton rojo finamente cortado
• 1 huevo
• 1/2 taza de pan rallado
• Sal c/n
• Orégano c/n
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PREPARACION DE LA SALSA NAPOLE:
1. Llevar a hervor los tomates por 30 minutos, retirar el resto del agua, licuar la pulpa de tomate y seguir cocinando.
2. En un sartén sofreír la cebolla por unos segundos, luego incorporar el ajo, celery y la zanahoria previamente cortados en brunouse.
3. Añadir el sofrito y la pasta de tomate a la salsa.
4. Y por ultimo rectificar con sal y azúcar. Agregar la albahaca.
PREPARACION DE LAS ALBONDIGAS:
1. En un bol mezclar todos los ingredientes, amasar bien la carne.
2. Hacer las bolas del tamaño a gusto.
3. En un sartén con aceite sellar las bolas para que compacten y cojan sabor.
4. Luego de estar selladas la albóndigas agregarlas en la salsa nápole hirviendo y dejar por 20 minutos aproximadamente.
5. Por ultimo servir en un plato con espagueti caliente y colocarle queso parmesano al gusto.